魯網訊(實習記者 王雅茜)禽肉熟食產品如何既能保存，吃起來又安全放心，這是消費者關注的問題。德州鴻熙居布袋雞靠著嚴格安全的生產管理流程和質量追溯體系，讓安全放心的食品叫響市場。
魏憲華是夏津布袋雞的正宗傳人，他成立起食品加工廠，最大的夢想就是把這一傳統美食推廣出去。記者了解到，把布袋雞推廣出去必須得把它的保鮮時間加長，經過前后投資了二十多萬元做實驗，鴻熙居成功的實現了產品在生產中不放任何添加劑、防腐劑的基礎上，保質期達到6個月，并通過了國家質量和食品安全管理體系認證。
據鴻熙居布袋雞有限公司檢科科長范紅偉介紹，山東省衛生廳做的企業標準規定細菌數是8萬，公司內部標準是200以內，但是每次做實驗的結果是在20-80之間。
據了解，魏憲華的企業規模不大，但在食品安全的管理上卻非常精細。產品選用的都是生長期在200天以上的雞，與企業合作的供貨方也通過了中國和歐盟的雙重有機認證。
山東大蔡牧業董事長蔡福濤介紹說：“飼養的雞包括它的育雛期到最后出欄都可以達到全程監控，消費者可以隨時上網，調取每批雞的生產過程。每只雞出廠后都有一個可追溯的條碼。”
據悉，鴻熙居布袋雞有限公司在生產上每一個步驟都嚴格細致，為充分保證車間的無菌化，更衣室的衣服要用紫外線殺菌，手要用酒精消毒，一次性鞋袋也必須用氯酸鈉浸泡20分鐘以上。對食品的處理中，細小的絨毛都得用鑷子一點點的人工捏掉。
魏憲華說：“因為這些小絨毛里面也可能含有一些細菌，熟了以后會產生一些對人體有害的物質。 剔完雞得做到滴水不漏，灌上水一滴水也不能漏，這樣才能進入下一道程序。”
